Por: James Peacock

Traducido por: Carlos Bazán

Los oficiales de salud del Departamento de Salud del Condado de Seattle y King han anunciado que están estudiando dos brotes separados de enfermedades transmitidas por alimentos. Los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos se han relacionado con Salted Sea y el White Swan, ambos ubicados en Seattle. En ambos casos, los brotes estuvieron vinculados a las ostras servidas en los establecimientos. Para un restaurante, las bacterias Vibrio se ha confirmado que han causado las enfermedades. Para el otro brote, Vibrio es muy sospechoso, pero se requieren pruebas adicionales para confirmar esto. Los dos brotes fueron anunciados al público esta semana, con el primer anuncio el 12 de julio.

Salted Sea

El 12 de julio, el Departamento de Salud Pública informó que están investigando un brote de intoxicación por Vibrio vinculado a Salty Sea. El Salty Sea, que se encuentra en Rainier Ave en Seattle, Washington, sirve ostras crudas como un elemento de menú. Este brote ha enfermado a tres personas. Sólo una persona tiene un caso confirmado por laboratorio de intoxicación por Vibrio, mientras que los otros dos casos presentan síntomas que sugieren un envenenamiento por Vibrio. Dos de los enfermos en el brote fueron parte de una cena celebrada en el restaurante el 9 de junio de 2017. La tercera persona se enfermó en una cena separada que tuvo lugar el 17 de junio de 2017. El brote se llamó a la atención Del Departamento de Salud Pública el 22 de junio. Los investigadores de salud visitaron el restaurante después de que se informó el brote.Encontraron, en el curso de una inspección, que no había infracciones flagrantes que promoverán la extensión y la contaminación de Vibrio en el restaurante. Dado que las ostras vendidas en el restaurante fueron cosechadas de varias áreas de cultivo diferentes en el estado de Washington, los oficiales de salud no han sido capaces de identificar una fuente específica de la contaminación. Los investigadores también reportaron las enfermedades al Programa de Mariscos del Departamento de Salud del Estado de Washington.

The White Swan

Al día siguiente, el 13 de julio, el Departamento de Salud Pública informó sobre otro brote de enfermedades transmitidas por alimentos vinculado a un restaurante de Seattle. Las enfermedades estaban vinculadas a la Casa Pública del White Swan en Fairview Ave. Hay un total de seis personas enfermas en el brote, de dos cenas separadas. Los síntomas presentados por los enfermos en el brote sugieren que tienen Vibriosis, pero debido a que no se realizaron pruebas de laboratorio en este caso, no se puede descartar la intoxicación por norovirus. El brote fue llevado a la atención del departamento de salud el 6 de julio. Los investigadores visitaron el White Swan ese mismo día para inspeccionar el establecimiento. No hubo pruebas encontradas en el restaurante que promuevan el crecimiento de bacterias Vibrio. Debido a la falta de pruebas que implican a White Swan en el brote, los oficiales de salud intentaron localizar al proveedor de ostras en un esfuerzo por localizar un origen. Sin embargo, como era el caso, el restaurante recibió ostras de varios proveedores diferentes. Con las áreas en crecimiento tanto en el Estado de Washington como en Nueva Zelanda, los investigadores no pudieron nombrar un origen de las ostras contaminadas. Como fue el caso con el otro brote, los funcionarios de salud informaron de las enfermedades al programa del Departamento de Salud del Estado de Washington de Mariscos.

Reciente brote de ostras de Washington

Las ostras son un origen muy común de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que a menudo se sirven crudas. El estado de Washington tampoco está familiarizado con los brotes relacionados con las ostras. A principios de este año , hubo un brote de norovirus vinculado a las ostras crudas vendidas en todo el estado. Hasta 55 personas pueden haber estado enfermas en este brote en todo el estado. Las personas enfermas en ese brote comieron en varios restaurantes, todos los cuales tenían proveedores comunes. Veintidós restaurantes diferentes estaban atados al brote. Curiosamente, tanto el White Swan Public House como el Salted Sea en cada uno de ellos se había reportado un caso de intoxicación por norovirus después de comer en los restaurantes. La investigación rastreó las ostras hasta llegar a las zonas de cultivo de las que fueron cosechadas. A continuación cerraron estas áreas de cultivo, que suministraron ostras a más de 30 empresas diferentes.

Vibrio

Vibriosis, la enfermedad causada por la docena de especies de Vibrio, afecta a unas 80.000 personas por año. Estas infecciones causan alrededor de 500 casos de hospitalización y 100 muertes al año. Estas bacterias pueden causar enfermedad en cualquier lugar entre 4 y 96 horas después de la exposición. Los síntomas de una infección por Vibrio incluyen diarrea, vómitos, calambres abdominales, náuseas, vómitos y fiebre. Estas enfermedades generalmente se detendrán entre 2 a 5 días después de que aparezcan los síntomas, y rara vez causarán hospitalización o una necesidad de antibióticos. La intoxicación por Vibrio está relacionada con crustáceos crudos y otros productos de pescado crudo. En muchos casos, las ostras son la razón de los brotes de Vibrio que tienen lugar.

Norovirus

Las infecciones por norovirus representan el origen más común de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos. El Centro para el Control de Enfermedades estima que entre 19 y 21 millones de casos cada año. Casi 2 millones de personas se ven obligadas a contactar a un profesional médico debido a su infección por Norovirus. Entre 56,000 y 71,000 personas son hospitalizadas cada año debido a los norovirus, y hay alrededor de 1,000 muertes al año. La gran mayoría de los casos de Norovirus se transmiten de persona a persona, porque el virus está entre los más contagiosos de los patógenos transmitidos por los alimentos. Los brotes de Norovirus se asocian comúnmente con los verdes frondosos, las frutas frescas, y los mariscos. Los brotes de norovirus son especialmente peligrosos en áreas donde el contacto con otras personas es común. Las instalaciones de salud, las escuelas y las guarderías, los cruceros y los eventos de comida servida son algunos de los lugares más comunes en los que puede producirse un brote de Norovirus. Los síntomas de envenenamiento por Norovirus comenzarán a aumentar entre 12 y 48 horas después de la primera exposición al patógeno. Comúnmente, una infección por Norovirus producirá síntomas incluyen diarrea, náuseas, vómitos y cólicos abdominales. La fiebre, los dolores de cabeza, y los dolores del cuerpo son síntomas menos comunes pero todavía posible. La mayoría de los casos de envenenamiento por Norovirus desaparecerán por sí solos dentro de 3 días, pero en algunos casos, la enfermedad puede empeorar. El norovirus también puede causar deshidratación, que se presentará con síntomas que incluyen una disminución de la micción, sequedad de boca, mareo al levantarse y garganta seca. Los niños pequeños, los ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos suprimidos tienen un mayor riesgo de contraer un serio caso de envenenamiento por Norovirus y deshidratarse. Si usted o un ser querido comienza a mostrar los síntomas del envenenamiento por Norovirus, es una buena idea ponerse en contacto con un profesional médico.

Bibliografía: (en Inglés)

http://www.kingcounty.gov/depts/health/communicable-diseases/disease-control/outbreak/salted-sea.aspx

http://www.kingcounty.gov/depts/health/communicable-diseases/disease-control/outbreak/white-swan-public-house.aspx