Por: Candess Zona-Mendola

Traducido por: Carlos Bazán

Los amantes de la comida de Fresh Mexican Grill en New Haven, Connecticut fueron advertidos esta semana de cómo una parrilla mexicana local ha sido implicada en un brote de Salmonella. Las agencias locales de salud, el Departamento de Salud Pública de Connecticut (DPH – en Inglés) y el Departamento de Salud de New Haven (NHHD – en Inglés) han anunciado que Cilantro Fresh Mexican Grill de la ciudad es el origen de un grupo de infecciones por Salmonella. El número de enfermos aún está pendiente de confirmación, y las agencias locales de salud están buscando información en este momento de cualquier persona que pueda haber comido Cilantro Fresh Mexican Grill y se haya enfermado.

Cilantro Fresh Mexican Grill Cierra Sus Puertas

Aunque las agencias de salud han confirmado el cumplimiento del restaurante de la investigación a mano, el restaurante ha cerrado por una razón diferente. Un letrero en su puerta de entrada afirma que su cierre esta semana se debió a una rotura de tuberías y daños por agua, no al brote de Salmonella. Los propietarios del restaurante siguen guardando silencio en cuanto al brote. Todavía no se sabe cuándo se reabrirá la ubicación de 1158 Whalley Ave., New Haven, Connecticut.

Detalles de la investigación pendiente

El NHHD y DPH no han comentado sobre un número de casos potencialmente vinculados con el brote. Como parte de la investigación, ambas agencias han anunciado que están buscando otros que pueden haber enfermado después de comer en Cilantro Fresh Mexican Grill. Las agencias de salud han notificado al público que están buscando a cualquier patrón del restaurante que pueda haber enfermado en los últimos días.

Según el sitio web del DPH:

«¿Qué debe hacer la gente si comen en el restaurante durante junio y se sienten enfermos?

Los clientes que cenaron en el restaurante y se enfermaron con fiebre, náuseas, diarrea y / o vómitos debe consultar con su médico, especialmente si todavía están experimentando síntomas.

Los clientes con síntomas no deben preparar alimentos o bebidas para otros y deben lavarse las manos con agua y jabón frecuentemente para evitar que las bacterias se propaguen a otros.

Se invita a los clientes que están enfermos o se han enfermaron para llamar al Departamento de Salud Pública al 860-509-7994 el lunes 3 de julio para reportar su enfermedad «.

Las agencias han confirmado que cualquier cliente que cenó en Cilantro Fresh Mexican Grill en junio y no ha tenido síntomas de Salmonella o intoxicación alimentaria no necesita una evaluación médica especial o tratamiento en este momento.

Tampoco hay todavía una indicación del origen de alimento. En brotes como éstos, la contaminación podría provenir de un empleado enfermo, carnes poco cocinadas, productos lavados incorrectamente u otros tipos de contaminación cruzada. Las agencias aún no han comentado si un empleado enfermo es el culpable de la contaminación.

Mientras tanto, las agencias probablemente llevarán a cabo entrevistas con aquellos que han reportado sus enfermedades. Si aún no lo han hecho, es probable que las agencias también inspeccionen el restaurante y obtengan muestras de alimentos para las pruebas. Algunas víctimas también pueden haber presentado especímenes para la determinación de las especies de Salmonella involucradas en su caso. Anticipamos que estos detalles estarán disponibles en la próxima semana.

Salmonella

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades estiman que aproximadamente 1,2 millones de enfermedades de Salmonella ocurren en los Estados Unidos cada año y 450 muertes atribuidas a la infección. La salmonella es uno de los tipos más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos, y los picos durante las estaciones de invierno y verano.

Los que se han infectado con Salmonella generalmente mostrarán síntomas de infección dentro de 6 a 72 horas. Estos síntomas incluyen:

  • Diarrea;
  • Fatiga;
  • Pérdida de apetito;
  • Dolor de cabeza;
  • Fiebre; y
  • Calambres abdominales

Sin embargo, aquellos que están en alto riesgo de infecciones por Salmonella pueden tener síntomas más graves, incluyendo deshidratación y diarrea severa. Los niños pequeños, los adultos mayores y aquellos sistemas inmunológicos debilitados (como los pacientes con trasplante o con VIH) son los que tienen más probabilidades de tener infecciones más graves. En muchos de estos casos, la hospitalización puede ser necesaria. Se recomienda la intervención médica temprana para aquellos en el grupo de alto riesgo, ya que el tratamiento puede reducir el riesgo de futuras complicaciones.

En este brote, la especie de Salmonella aún no ha sido revelada. Como un diagnóstico de envenenamiento  por Salmonella (salmonelosis) se realiza generalmente a través de una prueba de heces, los que creen que están enfermos con Salmonella debe solicitar uno si su médico todavía no ha ordenado tales pruebas.

Existen posibles consecuencias a largo plazo de la intoxicación por Salmonella. Algunos de estos incluyen:

  • Artritis reactiva (dolor en las articulaciones)
  • Problemas persistentes del intestino
  • Infección del torrente sanguíneo
  • Irritación de ojo
  • Dolor al orinar

Muchas complicaciones de las infecciones por Salmonella, como la artritis reactiva, pueden llegar a ser de naturaleza crónica, y duran de unos pocos meses a un par de años.

Prevención

Como con la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos, la Salmonella es prevenible. La infección suele estar ligada a un origen de alimento, como producto sin lavar y carnes poco cocinadas, pero los vectores animales también se han implicado en brotes recientes. Sólo este año se han producido ocho brotes distintos, lo que ha contribuido a una masiva recolección de enfermedades en todo el país, todas ellas relacionadas con la entrega de aves de corral.

La mejor línea de defensa contra las infecciones por Salmonela es el lavado de manos. Al cocinar los alimentos a sus temperaturas internas óptimas adecuadas, también se puede prevenir la enfermedad de Salmonella. Muchos casos de Salmonella son causados ​​por la contaminación cruzada de alimentos crudos con alimentos listos para consumir. Al separar los alimentos crudos de los listos para comer en su refrigerador y el uso de diferentes utensilios para los artículos crudos, se puede reducir el riesgo de infección. Como siempre, limpiar y desinfectar las superficies de cocción y no lavar las aves crudas en el fregadero son también buenas maneras de asegurar que Salmonella no crezca en su cocina e infecte a su familia.

Los que están en el grupo de alto riesgo también deben evitar los alimentos que contienen huevos crudos, tales como: salsa holandesa hecha en casa, César y otros aderezos caseros de ensalada, tiramisú, helado casero, mayonesa casera, masa de galletas y glaseado según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La leche no pasteurizada también es un huésped potencial para la bacteria Salmonella, entre otros patógenos peligrosos.

Aquellos que se han enfermado con Salmonella deben abstenerse de preparar alimentos hasta que se hayan recuperado.

UnsafeFoods continuará siguiendo los detalles de este brote a medida que se desarrollan. Usted puede comprobar de nuevo rutinariamente para las actualizaciones como están próximos.

Bibliografía: (en Inglés)

http://www.ct.gov/dph/cwp/view.asp?A=4922&Q=594350

https://www.cdc.gov/salmonella/general/index.html