Por: Heather Williams

Traducido por: Carlos Bazán

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC – en Inglés), el Servicio de Inspección Sanitaria Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA – en Inglés) y los respectivos departamentos estatales de salud y agricultura están investigando ocho brotes de infección humana por Salmonella en varios estados. Al 25 de mayo de 2017, había 372 personas infectadas en 47 estados. Desde el 4 de enero de 2017 hasta el 13 de mayo de 2017, 71 de las personas infectadas fueron hospitalizadas y el 36% eran niños menores de 5 años. Hasta el momento no se han registrado muertes. Se han indicado varios tipos de bacterias en este brote, incluyendo: Salmonella bacteria, Salmonella Braenderup, Salmonella Enteritidis, Salmonella Hadar, Salmonella I 4, [5], 12: I, Salmonella Indiana, Salmonella Infantis, Salmonella Mbandaka y Salmonella Typhimurium.

Brotes relacionados con aves de corral vivas

Un brote se define como una infección de 2 o más personas de una fuente común. A través de hallazgos epidemiológicos, de rastreo y de laboratorio, los ocho brotes que se investigan están relacionados con el contacto con aves de corral vivas, incluyendo pollos, patos, gansos y pavos. Entrevistas de 228 personas con infección por Salmonella durante el período de brote informó que 190 personas informaron de contacto con aves de corral en la semana anterior al inicio de la enfermedad. En el 83% de los entrevistados, el vínculo entre las aves de corral vivas y la infección fue fuerte. Aquellos que informaron contacto habían comprado aves de corral vivas de diferentes fuentes, incluyendo: tiendas de provisión de alimento, incubadoras, en línea y de familiares.

Pollitos, patitos y otras aves de corral vivas pueden portar la bacteria Salmonella incluso si se ven y actúan saludablemente y se mantienen en un ambiente limpio. El Contacto con las aves de corral vivas o incluso las áreas donde viven y vagan pueden enfermar a las personas con infección por Salmonella . Es importante recordar que usted no tiene que tocar el pájaro para entrar en contacto con las bacterias dañinas.

Aumento en la popularidad Backbone Flock

Los cambios recientes en la legislación han creado un aumento en el interés por los rebaños de patio trasero.Texas, en particular, ha aprobado una ley que permite a todos los residentes a tener hasta seis pollos de patio trasero. Prohíbe que barrios y comunidades prohíben las aves de propiedad privada, con algunas áreas de regulación. Algunos vecindarios pueden incluir una provisión de no permitir  un gallo y se deba a una ordenanza sanitaria o requiera una distancia particular entre la cooperativa y una estructura residencial.

Saber de dónde proviene su comida y tener acceso a huevos frescos es una gran manera para que las familias controlen su provisión de alimentos y enseñar a los niños de dónde proviene la comida y la responsabilidad de mantener una granja. A medida que el brote actual de múltiples estados trae a la luz, hay varios factores de riesgo a tener en cuenta al tomar la decisión de iniciar y mantener su propio rebaño de patio trasero.

Tendencias al Brote de Salmonella

El CDC rastrea los brotes, indicando el número de casos involucrados y el número de hospitalizaciones y muertes resultantes de la enfermedad relacionadas con el brote. También se rastrea el número de estados en los Estados Unidos afectados por los brotes de Salmonella. El 2016 fue un año récord para casos de Salmonella relacionados con aves de corral vivas. La incidencia había saltado de sólo 252 casos en 2015 a 895 casos en 2016. Los números de 2017 para las aves de corral relacionadas con las infecciones por Salmonella ya son 372 con 7 meses en el año restante. Además, la hospitalización resultante de enfermedades relacionadas con aves de corral vivas aumentó de 63 individuos en 2015 a 209 individuos en 2017. Antes de las 3 muertes reportadas en 2016 relacionadas con la infección de salmonella de aves de corral viva, no se habían reportado muertes desde 2013. Hubo 3 muertes reportadas En 2012 relacionados con la infección por Salmonella de aves de corral vivas.

Cómo proteger a mi familia y a mí mientras disfruto de mi rebaño de patio trasero

Si usted ha decidido que los beneficios superan el riesgo y desea disfrutar de su propio rebaño de patio trasero, hay maneras seguras de mantenerlos y mejores prácticas para incorporar para proteger a usted ya su familia de la enfermedad relacionada con su rebaño de patio trasero.

Seguridad general

La Salmonella vive dentro del tracto digestivo de la ave, por lo que los desechos de las aves de corral son una fuente importante de contaminación. La Salmonella también vive en las aves, por lo que tocarlas introduce un riesgo de infección. Sin embargo, la primera cosa a tener en cuenta es que en realidad no tiene que tocar el pájaro para entrar en contacto con la bacteria Salmonella . Usted puede entrar en contacto con la bacteria tocando cualquier cosa en las áreas que los animales viven y vagan. No consuma alimentos o bebidas en esas áreas y no permita que las aves de corral en su casa, en los baños, y en particular donde la comida o la bebida se prepara, se sirve o se almacena. Esto incluye cocinas, patios al aire libre, o fuera de las áreas familiares en las que puede comer.

Los CDC advierten que «no acurruquen ni besen a los pájaros, ni toquen la boca, ni coman o beban alrededor de aves de corral vivas». Los niños pequeños deben ser supervisados ​​para asegurar que están observando buena seguridad en los Procedimientos. Tenga en cuenta que los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados tienen un mayor riesgo de infección y no deben manipular ni tocar a pollitos, patitos u otras aves vivas.

Limpieza después de la bandada

Limpie cualquier artículo o equipo usado para cuidar a los pollos al aire libre con agua jabonosa. Esto incluye los tazones de comida, las cestas de recogida de huevos, las cortinas usadas para cortar las plumas, etc. No traiga estos artículos a su hogar, especialmente a su cocina o donde se prepare la comida.

Seguridad del huevo

Recoger los huevos a menudo para que no pasan un tiempo significativo en el nido o pueden ensuciarse o incluso romper. Si encuentras un huevo agrietado, tíralo. No consuma huevos agrietados, aunque sea una pequeña grieta. Si los huevos están sucios, elimine los desechos con un paño áspero dedicado o papel de lija de grano fino. Refrigere en un recipiente de huevo designado. Los huevos son porosos y absorberán cualquier bacteria en el refrigerador, así que mantenga lejos de las carnes crudas. Los huevos crudos o mal cocidos pueden contener Salmonella, así que cocine los huevos a fondo. Siempre lávese las manos con agua tibia jabonosa cuando después de manipular los huevos y tenga cuidado con lo que toca mientras se dirige hacia el fregadero para evitar contaminar las superficies de su hogar.

¿Qué es Salmonella y cuáles son los síntomas?

Salmonella es una bacteria dañina que se encuentra en muchos lugares, incluyendo los rebaños de patio trasero y donde viven. El inicio de los síntomas ocurren generalmente entre 12 y 72 horas de infección. La enfermedad por lo general dura entre 4 a 7 días con la mayoría de la gente se recupera sin atención médica.Estas personas deben permanecer hidratados y monitorear los sistemas.

Algunos pueden necesitar ser hospitalizados debido a la severidad de los síntomas o a la deshidratación. Para casos más graves, Salmonella deja el tracto intestinal e infecta el cuerpo. Esos casos requieren atención médica y antibióticos o la enfermedad puede ser fatal. Los muy jóvenes, los muy viejos, y aquellos con un sistema inmune comprometido están en un riesgo más alto de la enfermedad severa.

Bibliografía: (en Inglés)

https://www.cdc.gov/zoonotic/gi/outbreaks/livepoultry.html

https://www.cdc.gov/salmonella/general/index.html

https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/