Por: Heather Williams

Traducido por: Carlos Bazán  

 

Ahora Health Group, Inc. ha emitido un retiro voluntario para dos variedades de Ellyndale Nutty Infusions el 5 de mayo de 2017. Este retiro es específicamente para las Ellyndale Nutty Roasted Cashew butter en frascos de plástico de 10 onzas (número de lote 2325155 fecha de caducidad de 2/19 ) y Ellyndale Nutty Infusiones Ginger Wasabi Cashew Flavor en frascos de plástico de 10 onzas (número de lote 2124118 fecha de caducidad de 3/19). Este producto fue distribuido en cantidades limitadas en línea y a minoristas a nivel nacional. Se solicita a cualquier consumidor que haya comprado cualquiera de estos dos productos con los números de lote especificados que devuelva el producto al minorista para un reembolso completo (no se requiere recibo). Ahora Health Group, Inc. está alentando a los minoristas a ayudar en los esfuerzos de recuperación anunciando los números de lote de retiro a los consumidores.

Este retiro fue motivado por una inspección rutinaria de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA – en inglés) en la cual se encontró evidencia de contaminación. Estos dos productos están potencialmente contaminados con Listeria monocytogenes. No se han reportado enfermedades en este momento. La instalación ha suspendido la producción mientras que se está llevando una investigación.

¿Qué es Listeria?

Listeria monocytogenes es una bacteria que causa la enfermedad Listeriosis. Es una infección grave que afecta a individuos inmunocomprometidos, como los muy jóvenes, los muy ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados. También es una preocupación más seria para las mujeres embarazadas. La listeriosis puede provocar abortos espontáneos y partos, por lo que las mujeres embarazadas deben estar atentas y tomar precauciones adicionales.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC – en inglés) cada año se estima que 1,600 personas se contagian de Listeriosis y alrededor de 260 mueren. En general, los síntomas incluyen fiebre y diarrea, mientras que la infección más invasiva (cuando la bacteria se propaga más allá del intestino) puede ser más grave. Las mujeres embarazadas suelen experimentar síntomas más leves, como síntomas similares a los de la gripe, mientras que las mujeres no embarazadas pueden experimentar síntomas más graves como dolor de cabeza, fiebre, dolores musculares, rigidez del cuello, pérdida de equilibrio, confusión e incluso convulsiones. Los síntomas invasivos se reportan generalmente entre 1 a 4 semanas después de comer alimentos contaminados, sin embargo, algunos pueden experimentar síntomas en tan poco como un día o tan tarde como 70 días. Las versiones no invasivas de Listeriosis a menudo no se diagnostican porque de otra manera las personas sanas pueden no presentar ningún signo o síntoma o los síntomas pueden ser muy leves.

Listeria en las Noticias

Usted puede haber notado varios retiros debido a las preocupaciones de Listeria en las noticias recientemente. El helado Blue Bell Creamery, el Vulto Creamery Soft Raw Milk Cheese y el Oasis Brands, Inc. Queso por nombrar algunos. Tal vez es porque vivo en Texas, pero la mayoría de la gente aprendió un poco sobre Listeria de nuestra querida Blue Bell durante su retiro. Había que realizar varias limpiezas en toda la fábrica para deshacerse de las instalaciones de la peligrosa Listeria. Las advertencias sobre los síntomas y los números de lote se mostraban constantemente en las noticias locales. Como resultado, muchos creen que Listeria sólo se encuentra en los productos lácteos. Mientras que la Listeria se encuentra a menudo en productos lácteos no pasteurizados, lo que hace que la industria láctea (incluyendo helados, yogur, etc.) sea un objetivo para Listeria, la bacteria también es un problema importante en la mayoría de los productos producidos en frío. Puede estar al acecho en su refrigerador en algunos de los paquetes que usted ve cada día. También puede encontrarse en frutas y verduras frescas.

Mientras que la Listeria se encuentra a menudo en los productos lácteos pasteurizados o no, también puede encontrarse en productos tales como el de los retiros de ensaladas empacadas producidas en las instalaciones de Dole Ohio y verduras CRF congeladas que también estuvieron recientemente en las noticias por estar involucrados en retiros de Listeria.

¿Qué puedo hacer para protegerme y a mi familia?

Manejar los alimentos de manera segura significa generalmente mantener los alimentos calientes en caliente, mantener los alimentos fríos en frío, y limpiar. Listeria es una de las pocas bacterias que pueden sobrevivir en refrigeración e incluso congelación. Algunas de las siguientes guías de alimentos básicos pueden ayudar a que su cocina sea un lugar más seguro.

Limpiar. Usando agua tibia jabonosa, lávese las manos antes y después de manipular o preparar los alimentos. Lave bien todas las frutas y verduras. La Clínica Mayo sugiere el uso de un cepillo de fregar o un cepillo de verduras bajo mucha agua corriente limpia. Asegúrese de lavar todas las superficies, tablas de cortar y utensilios con agua jabonosa caliente después de la preparación de los alimentos. Limpie su refrigerador regularmente. Limpie inmediatamente los derrames de productos lácteos o jugos de los paquetes de salchichas y paquetes de carne y por supuesto, después de la carne cruda y las aves. Lavar regularmente el interior de su refrigerador incluyendo los estantes y las paredes interiores. Esto ayudará a reducir la contaminación cruzada en el refrigerador. Un ambiente limpio de cocinar y comer reducirá la posibilidad de consumir alimentos contaminados con Listeria.

Opciones de comida. Aquellos que son más susceptibles a la infección por Listeria deben tomar precauciones para evitar la infección por Listeria. Algunos tipos de alimentos tienen un riesgo más alto que otros. Si está inmune comprometida o embarazada, la Clínica Mayo sugiere tomar precauciones adicionales con los siguientes alimentos:

«Quesos suaves y quesos al estilo Mexicano. No coma quesos blandos como queso Feta, Brie, Camembert, queso azul o quesos de estilo Mexicano como queso blanco y queso fresco, a menos que aclare en el paquete que el producto fue hecho con leche pasteurizada.

Salchichas, carnes enlatadas y carnes deli. Evite las salchichas, las carnes enlatadas y las carnes deli, a menos que sean calentadas hasta cocer al vapor caliente. Mantenga el líquido de los paquetes de las salchichas lejos de otros alimentos, utensilios y superficies de preparación de alimentos. Lávese las manos después de manejar las salchichas, las carnes enlatadas o las carnes deli.

Pastas de Carne. No coma patés o pastas de carne refrigerados. Los patés o pastas de carne enlatados o en conserva son aceptables.

Mariscos ahumados refrigerados. No coma mariscos ahumados refrigerados. Tales productos pueden ser etiquetados como estilo de la nova, lox, kippered o jerky. Una excepción es si usted está utilizando estos productos en una cazuela u otro plato cocinado. Mariscos ahumados en enlatados o en conserva son aceptables. «

Esencialmente evitar la leche sin pasteurizar, tenga cuidado con los líquidos de las carnes, evite las carnes frías procesadas a menos que sean estables (generalmente incluyen un conservante) o se calentará a un rango de temperatura aceptable para matar a las bacterias. Refrigere los alimentos cocidos después de 2 horas y guárdalos en un recipiente sellado en el refrigerador. El refrigerador debe mantenerse por debajo de los 40ºF y el refrigerador por debajo de 0ºF.

Protéjase a usted ya su familia sabiendo cómo limpiar, preparar y seleccionar alimentos que tienen menor riesgo de contaminación. Preste atención a los retiros y monitoree los síntomas si ya ha consumido el producto. Listeria es una preocupación, pero con buenas opciones y armado con conocimiento puede disfrutar sabiendo que su comida es segura.

 

Bibliografía: (en Inglés)

https://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm556745.htm

https://www.cdc.gov/listeria/index.html

https://www.cdc.gov/listeria/faq.html

https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/index.html

https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm274114.htm

http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/listeria-infection/manage/ptc-20307605