Por: Heather Williams

Traducido por: Carlos Bazán

 

¿Que pasó?

Un retiro voluntario del atún crudo congelado o de los cubos de Atún de Aleta Amarilla (Ahi Tuna) está en curso por Tropic Fish Hawaii, LLC. Los cubos de atún de aleta amarilla utilizados para preparar poke del 27 de abril – 1 de mayo fueron afectados.

Los establecimientos afectados son:

  • Times Supermarket y las locaciones de Shima en Aiea, Kailua, Kaneohe, Kunia, Liliha, Mililani, Waipahu y Waimanalo
  • GP Hawaiian Catering Alimentación
  • El Crab Shack Kapolei (también conocido como Maili Sunset Bar & Grill en Kapolei)
  • Aloha Sushi y 3131 N. Nimitz
  • Tienda ABC en 205 Lewers St.

Las personas que han consumido este producto en varios supermercados y restaurantes han sido aconsejados a contactar a su proveedor de atención médica para recibir la vacuna contra la Hepatitis A, Supervisar su salud y los síntomas de la hepatitis A durante 50 días, usar precaución extra para lavarse las manos frecuentemente y profundamente con jabón y agua caliente, y, si los síntomas se desarrollan, permanecer en casa y contactar a su proveedor de atención médica inmediatamente.

Si ha consumido atún Ahi o poke en cualquiera de estos lugares, el departamento de salud estatal le pide que supervise los síntomas durante 50 días, ya que los síntomas no aparecen de inmediato. Si aparece cualquiera de los siguientes síntomas, comuníquese con su proveedor de atención médica inmediatamente:

  • fiebre
  • fatiga
  • pérdida de apetito
  • malestar abdominal
  • Orina oscura
  • Diarrea
  • Piel y ojos amarillos (ictericia)

Recibir la vacuna contra la hepatitis A después del contacto con el virus puede ayudar a prevenir la infección, pero es importante que se adhiera al programa de refuerzo recomendado para asegurar la protección contra la infección viral completa. Para obtener una lista de los lugares para obtener la vacuna, visite el sitio web de los departamentos de salud estatales: http://health.hawaii.gov/docd/vaccines-immunizations/vaccine-locators/

En este momento, no se han reportado informes de infección por Hepatitis A al Departamento de Salud del Estado de Hawaii, pero la infección todavía es temprana en el período de incubación. Vigilancia en el monitoreo y la presentación de informes son importantes durante las próximas semanas.

Entonces, ¿Cómo sucede esto?

Tropic Fish Hawaii cuenta con sistemas para verificar la seguridad de los productos que distribuye. Los productos se prueban rutinariamente para la Hepatitis A antes de la distribución. Esto ha sido un mecanismo de seguridad añadido en respuesta a la contaminación previa del virus de la hepatitis A en otros productos alimenticios que resultó en retiros. Vieiras y cebolla verde fueron algunos retiros recientes por contaminación del virus de Hepatitis A. Tropic Fish Hawaii ha sido proactiva en sus pruebas de alimentos importados. Sin embargo, en este caso, un error trágico ocurrió. «La prueba se estaba realizando, y antes de que llegaran los resultados, error en la comunicación entre el proveedor y nosotros, el producto fue puesto en venta», dijo Tanoue, presidente de Tropic Fish Hawaii. Mientras el sistema estaba en su lugar, el producto se distribuyó antes de que los resultados estuvieran completos. En ese momento 3000 libras de atún Ahi utilizado para hacer poke (un popular plato hawaiano) había sido enviado a varios minoristas.

Mientras 2100 libras de cubos congelados de Ahi fueron retirados del consumo, 900 libras no se han recuperado. Al recibir la notificación, los minoristas tomaron medidas inmediatamente. Afortunadamente, Aloha Sushi en 3131 N. Nimitz, ABC Stores en Lewers St., y Crab Shack Kapolei nunca vendió el producto. Otros minoristas, como Times, cerraron inmediatamente sus departamentos de mariscos en las tiendas que pudieron haber recibido el producto contaminado para evitar la contaminación cruzada y esterilizaron completamente antes de reabrir.

Pero, ¿cómo terminó el virus de la hepatitis A en los peces?

Puede imaginar un virus de la hepatitis A siendo llevado por los peces infectados nadando en el océano, afortunadamente, tal virus híbrido no existe. Aunque algunos virus animales y humanos se hibridizan y pueden ser transmisibles entre seres humanos y animales, este no es el caso para esta preocupación viral en particular. La contaminación por hepatitis A en los alimentos a menudo se transmite de una persona a otra por medio de la transmisión fecal-oral. Para que los alimentos se contaminen, una persona infectada entra en contacto con la comida. Es probable que esta persona infectada no se haya lavado bien las manos o no esté utilizando prácticas adecuadas de saneamiento de alimentos.

La fuente de los cubos de Ahi en cuestión fueron importados de Indonesia. Después del procesamiento, el producto fue enviado a Tropic Fish Hawaii para su distribución. En este caso, se sospecha que un empleado que procesó el pescado crudo estaba infectado con la hepatitis A. Los empleados deben siempre adherirse a las prácticas de saneamiento de alimentos y el autoreporte de  enfermedades para evitar tales resultados trágicos. Sin embargo, una persona infectada puede no saber que están infectados durante varias semanas aunque ya sea bastante contagiosa. De hecho, la mayor concentración de virus está presente en las heces dos semanas antes de que el individuo presenta síntomas. Esta es la razón por las directrices de saneamiento adecuado de alimentos son importantes para enforzar.

¿Puedo Contagiarme de hepatitis A si no comí el atún?

Toma varias semanas antes de que una persona infectada muestre el síntoma del virus. Incluso una persona asintomática puede arrojar el virus e infectar a otros. Si usted estuvo en contacto con alguien que ha comido el alimento contaminado, y no se lavaron sus manos correctamente o usted compartió fluidos corporales, usted puede ser infectado con el virus también. Es importante para los amigos y familiares de aquellos que han consumido el pescado contaminado también monitorear los síntomas durante 50 días y tomar medidas adicionales para protegerse de la adquisición del virus.

¿Qué puedo hacer para protegerme?

Para protegerse de la adquisición del virus de los alimentos, tenga cuidado con el consumo de alimentos crudos, ya que siempre es un problema de salud. Si usted va a consumir alimentos crudos, asegúrese de que los ingredientes provienen de una fuente de buena reputación, y se siguen las pautas adecuadas de saneamiento de alimentos.

Para inactivar adecuadamente el virus por cocción, calentar los alimentos a 185ºF (85ºC) o más durante al menos un minuto. Las superficies y los utensilios se deben desinfectar con dilución 1:100 de blanqueador. Tenga en cuenta que incluso los alimentos cocinados no pueden ser seguros. Los alimentos pueden ser contaminados por una persona infectada por la hepatitis A después de que los alimentos son cocinados. Otra fuente de exposición a los alimentos también podría provenir de agua contaminada, por lo que es importante disponer de una fuente de agua limpia para la preparación de alimentos.

Para protegerse de adquirir el virus de otra persona, use buenas prácticas de higiene y lavado de manos. Evite compartir bebidas y enseñe a los niños a lavarse las manos correctamente y evitar compartir las prácticas que a menudo propagan virus y enfermedades a través de esta actividad común.

Bibliografía: (En Inglés)

www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm556597.htm

http://www.kitv.com/story/35324982/raw-ahi-cubes-distributed-on-oahu-test-positive-for-hepatitis-a

http://khon2.com/2017/05/02/stores-including-times-may-have-received-frozen-ahi-that-tested-positive-for-hepatitis-a/

www.about-hepatitis.com/hepatitis_transmission#