Por: Candess Zona-Mendola

Traducido por: Carlos Bazán

Si tú vives en el condado de Cole y crees que tienes un caso de Gastroenteritis viral aguda, podrías estar equivocado. Es posible que tengas intoxicación por Salmonela.

Se han confirmado veinticinco casos de Salmonela en el Condado de Cole, Missouri. Todavía no sabemos porque o que causo la enfermedad. Este número es preocupante, especialmente porque muchas personas no suelen padecer Salmonela al mismo tiempo. De hecho, la Directora del Departamento de Salud del Condado de Cole Kristi Campbell dijo que la agencia generalmente tiene solo 3-5 casos de Salmonela en un momento dado. Pero sin un origen identificado, es muy difícil alertar al público de que o quien mantenerse alejado.

Autoridades Federales y Locales continúan investigando esta cadena de Salmonela sin un origen conocido. Desde su descubrimiento la semana pasada, el brote ha alcanzado hasta 25 casos identificados. Sin vínculo al origen, podría haber más casos en el horizonte. Esta es la temporada típica para la Salmonela – lindos pollitos, coloreando huevos, criando aves de corral en el patio trasero, y conejos en abundancia. Hay una variedad de vectores para la propagación de este brote.

Encontrar vínculos es difícil. ¿El origen podría ser un restaurante?

El Departamento de Salud del Condado de Cole está trabajando incansablemente para identificar el origen. En brotes como estos, los hallazgos pueden ser muy difíciles. Según un funcionario del Departamento de Salud, algunos de los entrevistados que se enfermaron alegaron que cenaron fuera antes de enfermarse, Otros, sin embargo, reportaron que comieron en casa. Como medida de precaución, el Departamento de salud está checando e investigando todos los restaurantes que las victimas alegaron haber visitado. De acuerdo a la última declaración pública del Departamento de salud del Condado de Cole (CCHD – por sus cifras en inglés), “CCHD ha alertado al personal del Departamento de salud Pública de la ciudad de Jefferson, quienes tiene jurisdicción sobre los establecimientos en la ciudad de Jefferson, acerca de los establecimientos a donde las personas enfermas han comido.”

La investigación continúa con inspecciones, entrevistas a las víctimas, y análisis de comidas y/o especímenes de las víctimas. Las agencias no han revelado a donde se encuentran en el proceso de su investigación, pero parece ser que no será finalizada por algún tiempo. Es probable que, a medida que la investigación continúe, habrá más pistas en dirección al origen y transmisión de la enfermedad. En este momento no hay confirmación. La Directora del Departamento de Salud del Condado de Cole Kristi Campbell declaro durante una entrevista al noticiero ABC 17 “el departamento no ha señalado un origen de la contaminación por Salmonela.”

El Trayecto para Encontrar el Origen del Brote

Encontrar el origen de un brote no es tarea fácil. Actualmente, en la mayoría de los casos, un origen puede ser nunca encontrado. Desde el Martes pasado, las agencias de salud siguen esperando los resultados de los exámenes del Laboratorio de salud del estado de Missouri para determinar con qué clase de Salmonela están tratando. Los funcionarios comentaron a los medios que esperan que los resultados proporcionen pistas de como la transmisión del patógeno ocurrió. A través de la investigación, los lugares de comida han sido inspeccionados. Pero no todos los enfermos comieron en un restaurante. Esto indica que puede haber otra forma de transmisión, como la transmisión de humano a humano o de un animal. Sin embargo, es demasiado pronto para decir basándose en la información publicada de los departamentos de salud.

La Temporada de la Salmonela

Al lado del Norovirus, la Salmonela es la causa más común de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos. Según los Centros de Control y Prevención de enfermedades, Salmonela es la causa de “un millón de enfermedades transmitidas por alimentos en los estados Unidos, con 19,000 hospitalizaciones y 380 muertes.”

Las infecciones de salmonela pueden ser de leves a graves. Los síntomas usualmente aparecen de doce a 72 horas después de haber estado expuesto a la bacteria. Alguien infectado con Salmonela presenta típicamente los síntomas de diarrea, fiebre, y calambres abdominales – típicamente en cualquier lugar de cuatro a siete días. En muchos casos, una persona puede recuperarse totalmente sin la necesidad de un tratamiento médico. Usualmente con cuidado de apoyo, como mantenerse hidratado y descanso absoluto, es todo lo que se necesita

Pero algunos, especialmente aquellos en el grupo de alto riesgo de infecciones transmitidas por alimentos (como niños, personas mayores, y personas con sistemas inmunes comprometidos), la Salmonela puede ser grave. Niños menores de cinco años están considerados dentro del grupo de alto riesgo. Salmonela puede conducir fácilmente a la deshidratación. Además, la salmonela puede potencialmente causar complicaciones de largo término como la artritis reactiva. La bacteria puede causar problemas temporales e inflamación del tracto intestinal, lo cual podría tardar varios meses en regresar a la normalidad. En casos más graves, un médico puede tratar a los infectados de Salmonela con antibióticos.

Técnicas de Prevención para Mantener a Tu Familia Segura Durante un Brote de Salmonela

Salmonela, como la mayoría de las enfermedades trasmitidas por alimentos, puede ser prevenida. los centro de Control y prevención de Enfermedades proporciona estos consejos rápidos para ayudarte y a tu salud:

  • “Cocine las aves, carne molida y huevos completamente. No coma o beba alimentos que contienen huevos crudos, o leche cruda (sin pasteurizar).
  • * Si le sirven carne, aves o huevos poco cocidos en un restaurante, no dude en regresarlo a la cocina para que los cocinen más.
  • Lávese las manos, superficies de trabajo en la cocina, y utensilios con jabón y agua inmediatamente después que hayan estado en contacto con carne o aves crudas.
  • Sea especialmente cuidadoso con los alimentos preparados para niños, ancianos, y los inmunocomprometidos.
  • Lávese las manos con jabón después del manejo de reptiles, aves, y pollitos, y después del contacto con heces de mascotas.
  • Evite el contacto directo o indirecto entre reptiles (tortugas, iguanas, otros lagartos, víboras) e infantes o personas inmunocomprometidas.
  • No trabaje con aves o carne cruda, y un infante (p. ej., alimentarlo, cambiarle el pañal) al mismo tiempo.
  • La leche materna es el alimento más seguro para los niños pequeños. La lactancia materna previene la Salmonelosis y muchos otros problemas de salud.

Si cree que está enfermo con síntomas de Salmonela y reside en el condado de Cole, la atención médica es recomendada. Su doctor puede hacer una prueba de Salmonela a través de una muestra de heces. También es buena idea pedirle a su proveedor que informe los resultados de su prueba, si ésta sale positiva para la infección de Salmonela. Mediante la notificación rutinaria de enfermedades transmitidas por alimentos, las Agencias de Salud podrían identificar brotes y sus orígenes potenciales rápidamente, ayudando a prevenir y detener la propagación del brote.

UnsafeFoods continuará monitoreando los detalles de este brote y los mantendrá informados mientras se desarrolla la investigación.

 

Bibliografía: (en Ingles)

http://www.kjluradio.com/newsroom/cole-county-salmonella-outbreak-reaches/article_64ea6b96-250f-11e7-91e8-ef4dddb8a5e9.html

http://www.abc17news.com/news/cole-county-health-department-reports-a-growing-number-of-salmonella-cases/451037900

https://www.cdc.gov/salmonella/