Por: Alice Vo Edwards

Traducido por: Carlos Bazán

Muchos de nosotros nos encanta nuestro queso, pero cuando el queso se infecta con Listeria, comerlo puede llegar a ser mortal. El queso Sargento recientemente retiró muchos de sus quesos envasados ​​debido a preocupaciones sobre una posible contaminación por Listeria. Listeria es un tipo de bacteria que puede causar Listeriosis, una infección que los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC – en Inglés) clasifican como grave ya que casi el 20% de los infectados mueren. Es la más peligrosa para las mujeres embarazadas, los ancianos, los menores de 10 años y aquellos con sistemas inmunológicos débiles.

El retiro de Sargento:

Al 24 de febrero de 2017, el queso Sargento había retirado 17 tipos de queso incluyendo muchas variedades en rodajas y desmenuzadas. Estos son:  Sargento Sliced Colby, Sargento Sliced Muenster, Sargento Sliced Pepper Jack, Sargento Sliced Tomato and Basil, Sargento Shredded Reduced Fat Colby-Jack, Sargento Shredded Chef Blends 4 Cheese Pizzeria, Sargento Artisan Blends Double Cheddar Shredded Cheese, Ultra-Thin Sliced Longhorn Colby, Chef Blends Shredded Nacho and Taco, Sliced Pepper Jack, Sliced Colby-Jack, Chef Blends Shredded Taco, Off the Block Fine Cut Shredded Colby-Jack, and Off the Block Fine Cut Shredded Cheddar Jack. Usted puede visitar el sitio web de Sargento aquí para obtener la UPC, el tamaño y vender por fecha información sobre cada uno de estos tipos de queso para ver si algo que ha comprado es parte de la retirada.

El retiro comenzó cuando el vendedor de Sargento, Deutsch Kase Haus, LLC, notificó a la compañía que uno de los quesos que suministraban a Sargento estaba potencialmente contaminado con la letal Listeria monocytogenes, aunque no se habían reportado enfermedades en ese momento. Es alentador observar que Sargento voluntariamente retiró muchos quesos adicionales porque habían sido empaquetados en la misma facilidad y podrían haber entrado en contacto con la bacteria también. En este momento, no hay casos confirmados de Listeriosis vinculada al retiro.

Se insta a los consumidores a ser extremadamente vigilantes sobre la verificación de sus recientes compras de queso para este tipo de quesos y asegurar que sus familias están a salvo de la contaminación. Incluso si usted no ha comprado ningún queso Sargento recientemente, el queso es un portador común para esta bacteria mortal por lo que se sugiere estar en alerta para cualquiera de los síntomas de la infección por Listeriosis.

MDS Foods, quien vendió y procesó queso recibido de Deutsch Kase Haus, LLC, retiró inicialmente 7 quesos, pero desde entonces ha tenido que ampliar su retiro con 47 quesos contaminados, así como más de 60 productos adicionales que podrían estar contaminados. Se desconoce si se esperan más expansiones del retiro.

Otros productos afectados por el retiro del queso Sargento:

Cualquier producto sin cocer que entró en contacto con quesos contaminados puede estar en riesgo de contaminación también. CNN informó que muchas empresas han iniciado retiros debido a la contaminación confirmada o potencial de los productos de queso.

  • Taylor Farms retiró más de 6,000 libras de ensaladas de pollo y cerdo porque algunas de sus ensaladas incluían queso suministrado por Sargento.
  • Country Fresh ha retirado más de 2,500 casos de cocina y aperitivos que ellos saben incluyen queso de marca Sargento, incluyendo productos que uno no podría pensar naturalmente como en peligro de contaminantes, como hongos rellenos.
  • Choice Farms ha retirado las setas rellenas que se vendían en bandejas de queso en las tiendas Kroger.

Dado que la lista de orígenes potenciales de queso contaminado es tan grande, se insta a los consumidores a que tengan cuidado con cualquier producto que contenga queso, ya que muchas otras marcas y comidas en restaurantes pueden incluir, involuntariamente, queso contaminado. Nosotros, en Unsafe Foods, continuaremos siguiendo este retiro y las actualizaciones periódicas del proveedor.

Peligros de intoxicación bacteriana por queso contaminado:

El CDC estima que 1,600 personas son afectadas anualmente en los Estados Unidos sobre la base de recibir informes de aproximadamente 800 casos confirmados por laboratorio cada año. El CDC dice que esta es la tercera causa principal de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos.

  • Casi todos los que contraen listeriosis son hospitalizados
  • La tasa de letalidad de los casos conocidos es de alrededor del 20%
  • Casi ¼ de los casos relacionados con el embarazo resultan en la pérdida del bebé

La infección por listeriosis, según el CDC, puede incluir los siguientes síntomas:

  • Fiebre
  • Diarrea
  • Dolor de cabeza
  • Rigidez en el cuello
  • Dolores musculares
  • Confusión
  • Pérdida del equilibrio

Dado que estos síntomas pueden parecer similares a tener una gripe, y en la mayoría de los casos se limitan a la diarrea, muchas personas pueden no darse cuenta de que lo tienen o tiza hasta un caso de intoxicación alimentaria simple. Esto hace que sea especialmente peligroso porque las personas infectadas también pueden ser portadores de la enfermedad ya que la diarrea está infectada con las bacterias. Los malos hábitos de lavado de manos pueden causar que la infección se transmita involuntariamente e alimentos crudos que la persona infectada toca.

En mujeres embarazadas, los síntomas adicionales pueden incluir síntomas gripales como fatiga o dolores musculares. Astutamente, infectarse de Listeriosis durante el embarazo puede causar el aborto involuntario, la muerte fetal, el parto prematuro, o la infección amenazante del bebé. Algunas mujeres embarazadas pueden no tener ningún síntoma, pero los niños pueden nacer con problemas severos incluyendo granulomatosis infantiséptica (un desorden severo que implica los órganos internos y la piel del niño), o Listeriosis neonatal.

Las bacterias pueden ir a causar otras condiciones médicas peligrosas e infecciones incluyendo:

  • Septicemia
  • Meningitis
  • Meningoencephalitis
  • Artritis septica
  • Osteomielitis
  • Infecciones protésicas del injerto
  • Infecciones dentro del pecho, abdomen, piel u ojos.

Cómo saber si usted tiene Listeriosis

Debido a que la Listeriosis puede presentarse de forma muy similar a la gripe o intoxicación alimentaria, a menudo no se diagnostica. El inicio prolongado de la enfermedad, en cualquier lugar de 3 a 70 días, también puede ser una preocupación ya que muchos se enferman no puede atribuir su enfermedad a un producto que comieron casi dos meses antes. Aquellos que sospechan que pueden tener Listeriosis son diagnosticados por un médico que ordena una prueba de laboratorio de especialidad de cultivo bacteriano de tejidos corporales o fluidos como sangre, líquido espinal o la placenta en el caso de mujeres embarazadas o aquellos que han abortado. Si usted ha abortado, puede ordenar que la placenta sea examinada para confirmar si el aborto espontáneo fue causado por una infección por Listeriosis de alimentos contaminados.

Cómo prevenir la infección por Listeriosis a partir de quesos contaminados como el queso Sargento:

La Listeria es comúnmente propagada a través de alimentos crudos. Los vehículos comunes son el queso (especialmente los quesos no pasteurizados y blandos), los brotes crudos, los melones, los hot dogs, la carne del almuerzo, y los mariscos ahumados. Cocinar la comida a más de 165 grados Fahrenheit puede matar a las bacterias, pero los alimentos deben ser comidos de inmediato para minimizar cualquier crecimiento bacteriano.

Brotes de Listeriosis

No se han reportado brotes de Listeriosis en 2017, pero hubo tres en 2016 en verduras congeladas, leche cruda y ensaladas envasadas. Los brotes del año anterior incluyeron helado contaminado, brotes de soja, otros quesos y productos lácteos, y cantalupos.

Otros productos afectados por el retiro de queso Sargento:

Cualquier producto sin cocer que entró en contacto con queso contaminado puede estar en riesgo de contaminación también. Taylor Farms retiró más de 6,000 libras de ensaladas de pollo y cerdo porque algunas de sus ensaladas incluían queso suministrado por Sargento.

Por lo tanto, el CDC recomienda que el público sea cuidadoso con cualquier producto que contenga queso sin cocer, ya que muchas otras marcas y comidas en restaurantes pueden incluir involuntariamente quesos contaminados.

Bibliografía: (en Inglés)

https://www.cdc.gov/listeria/

http://www.cnn.com/2017/02/12/health/sargento-cheese-recall/

https://info.sargento.com/

https://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm542407.htm